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北海道の小さな町で、自家製天然酵母パン・おやつ・ジャムをコツコツ手作りして、こぢんまりとしたお店をやっています。そんなお店のこと、馬・犬・猫たち家族のこと、毎日の生活や趣味のことなどをつづっています。
2018年12月01日 (土) | Edit |
シュトーレンの予約が予定数量いっぱいになりましたので、
本日をもちまして受付を終了させていただきます。
たくさんのご予約、ありがとうございました!

あとはひたすら製造するのみ、頑張ります!

2018年11月22日 (木) | Edit |
明日23日(金)は祝日ですが、通常営業となります。
↓の記事にシュトーレンのご案内があります、ご予約受付中です!

2018年11月17日 (土) | Edit |
大変お待たせいたしました、本日からシュトーレンの予約を開始いたします。
色々と注意事項があって面倒ですが、よーく熟読の上ご予約下さいね。

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まず、ざっくりとシュトーレンの説明から。
シュトーレンとは、ドイツでクリスマスに食べられる伝統的な発酵菓子
です。本来は長期間お酒に漬け込んだドライフルーツと様々なスパイスを
たくさん使った独特の物ですが、粉の実ではどなたでも食べやすいように、
お酒もスパイスも一切使わずに、自家製の天然酵母でじっくりと発酵させて
作ります。(なので、一般的なシュトーレンとは別物です)
お子様やお酒がダメな方、スパイスが苦手な方等でも、ご家族皆さんで
美味しく食べられる仕上がりになっております。

9種類のドライフルーツ(一部自家製)と2種類のナッツを加えた生地を
自家製天然酵母でじっくりと発酵させて、自家製の栗の渋皮煮を贅沢に
挟んで焼き上げ、バターをたっぷり染み込ませ、粉砂糖で仕上げます。
独特なこの形は、キリストがおくるみに包まれている姿を表しているとも
云われています。
本場ドイツでは、クリスマス前の11月のうちから、クリスマスを迎えるまでの
間に少しずついただく物なんだそうです。

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香りが良く、風味豊かな発酵生地の中には、ふさ干しレーズン・グリーン
レーズン・アプリコット・プルーン・白いちぢく・クランベリー・いよかん
ピール(自家製)・レモンピール(自家製)・干し紅玉りんご(自家製)・
アーモンド・くるみ、そして北海道産の無塩バターがふんだんに入っています。

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そして折り込み部分には、自家製の栗の渋皮煮をゴロゴロと入れています!
(この渋皮煮がお気に入り!という方がかなりいらっしゃいます)
パンではなく発酵菓子なので、食感はホロホロとした感じです。
正直云ってドライフルーツがあまり得意ではない私でも、これは不思議と
パクパクと美味しく食べられます。
少しずつ薄くスライスして、温かい飲み物やワインをお供にどうぞ!

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お値段はそのままプレゼントも出来るラッピング
込みで、1台2900円(税込)です。

(ゴメンナサイ!毎年ギリギリで頑張っているのですが、今年も原材料価格の
高騰及び運送料の値上がりのため、価格変更させていただきました)
サイズは約20cm×12cm。1つ1つ手作りのため、多少差異があります。
美味しく楽しむためのリーフレットもお付けして、ペーパーバッグにお入れして
お渡しいたします。

冷暗所で保管していただくと、お渡し後2週間程は美味しくお召し上がり
いただけます。日にちが経つにつれて熟成が進んでいって味の変化が楽しめ
ます。お渡し直後は結構「若い」味ですが、段々と全体が馴染んできて、
何とも云えない一体感を醸し出してきて、食感も変化していきます。

商品は店頭での直接お渡しの他、ゆうパックでの発送も致します。
(送料はお客様ご負担となります)
お渡し日は以下のように4回に分けておりますので、ご予約時にご希望の
日にちを必ずお知らせ下さい。

第1回お渡し日  11月30日(金)~12月3日(月)
第2回お渡し日  12月7日(金)~10日(月)
第3回お渡し日  12月14日(金)~17日(月)
第4回お渡し日  12月21日(金)~25日(火)

※本来火曜日は定休日ですが、今年は25日(火)まで営業します。

今年はお一人様あたりの予約数量の制限はありません。
※なお、各回販売数量は限定となります。各回限定数に達した時点で予約は
締め切らせていただきます。
日持ちしますので、クリスマスやそれまでに楽しみたい方は第1回~第3回、
年末年始にゆっくりと楽しみたい方は第4回のお渡し日がおススメです(^^)

ご予約受付は、①店頭②電話③メールにて承っております。
それぞれの予約方法についてご説明しますので、よーく読んでからお申込み
いただきますようお願い致します。また、同じ日にお申込みいただいても、
メールの確認は夜になりますので、店頭&電話受付が優先となります。
また、完全受注生産となりますので、キャンセルは基本的にお受けできません。

①店頭受付
営業日の11時~17時に、直接ご来店の上お申込み下さい。

②電話受付
営業日の11時~17時に、お電話にてお申込み下さい。
なお、お電話は必ず営業時間内にお願い致します!また、基本的には
1人で作業・接客をしていますので、出られない場合も多い事をご了承
下さい。その場合は、お手数ですが時間を置いておかけ直し下さい。
また、定休日は電話対応は出来ません。

③メール受付
メールはこのブログのメールフォーム(画面右側)からお送り下さい。
(過去にご注文いただいてこちらのアドレスをご存じの方も、事務作業を
 迅速に行うためにメールフォームからのご注文をお願い致します)
その際に、
・郵便番号、住所、氏名、電話番号
・ご希望の個数
・受け取り方法(店頭もしくは発送)
・店頭受け取りの場合は、受け取り希望日
 ご希望に沿えるかどうかわかりませんので、優先順位順に3つほど
 ご記入下さい。いつでも良ければ、希望日なしと必ずご記入下さい。
<以下は、発送希望の方のみ>
・同梱希望のパンがあれば商品名
 なお、パンの同梱がある場合は発送は日曜日・祝日以外のみ可能です。
 基本的に道内は翌日、道外は翌々日着予定ですが、年末で混み合う時期
 ですので、遅れる可能性もあります。
・ご希望の到着日
 ご希望に沿えない場合もございますので、優先順位順に3つほどご記入下さい。
 いつでも良ければ、希望日なしと必ずご記入下さい。
・時間帯指定があればご希望の時間帯
 ゆうパックにて発送しますので、指定できる時間は、午前中・12~14時・
 14~16時・16時~18時・18~20時・20時~21時です。特になければ
 時間指定なしとご記入下さい。
・その他ご要望
 避けて欲しい到着日、どうしてもこの日までには欲しい、等
以上、全ての項目を必ずお書き添え下さい
(記載のない項目があってこちらから折り返し連絡して、その後数回に渡って
 やりとりをしなければいけない方が毎年必ずいらっしゃいます。事務作業も全て
 営業時間外に一人で行っていますので、どうかご協力をお願い致します。
 シュトーレンの時期は本当に忙しく、寝る間も惜しんで仕事をしています。
 何よりも、やりとりをしている間にご希望の予約が埋まってしまったりも
 しますので、よろしくお願いします!)

発送先が複数口ある場合は、全ての発送先の郵便番号・住所・氏名・電話番号
とそれぞれの個数・希望日・時間指定、代金の請求先を明記して下さい。
また、発送はリユースの段ボール箱を使用させていただきます。
ギフト等で新品の段ボール箱の使用をご希望の場合は、別途料金が発生
しますが、その旨をお書き添え下さい。
内容を確認して、折り返しこちらからメールを返信いたします。
メールの不着が度々発生しているようですので、丸2日以内に
こちらから受注確認メールが届かない場合は、お手数ですが再度ご連絡下さい。

なお、通販の代金お支払いは、同梱する郵便振替用紙か、ゆうちょ銀行に
口座をお持ちの方は口座間送金にて、到着後2週間以内にお願い致します。

また、今年はジャムの在庫が非常に少ないため、ジャムの発送は中止と
させていただきます。ご了承下さい。

長々とお読みいただき、ありがとうございました。
皆様のお申し込みをお待ちしております(^^)



11月22日10時追記
第1回お渡し日の予約はいっぱいになりました。
以後のご予約は、第2回~4回お渡し日からご希望の日にちを選択して下さい。

11月24日6時追記
第2回お渡し日の予約はいっぱいになりました。
以後のご予約は、第3回か第4回お渡し日からご希望の日にちを選択して下さい。

12月1日20時追記
全ての回の予約は予定数量いっぱいになりました。
これで、予約受付は終了とさせていただきます。
たくさんのご予約、ありがとうございました!





2018年11月16日 (金) | Edit |
シュトーレンの予約は、明日から受付開始します。
よろしくお願いいたします。

2018年11月14日 (水) | Edit |
今年はなかなか寒くなりきらないなーと思っていたら、やっぱり記録的に
平地での降雪が遅いようで。ここでもまだ雪は降っていませんが、道北や
道央でもまだって結構すごいですね。
去年は10月の半ばには降ったと記憶しています。

ここ数年は秋鮭が不漁続きで、なかなか手が出なかった筋子ですが、今年は
一度だけでいいから食べたい!と、イクラの醤油漬けを作りました(高かった~(>_<))。


頂き物のコシヒカリにたっぷりかけて。満足しました!

先日、久し振りに鹿肉をいただきました。
しかも、一頭からほんの少ししか取れない背ロース(内ロース)!
貴重な上に、きめ細かい肉質で、柔らかくて美味しいんです。
昨日捕ったと云われたので、冷蔵庫で数日熟成させてから…。


大好きなローストにしました~。久々に作るのでちょっと不安でしたが、
美味しく出来ました。バルサミコソースで、パンに挟んだりして楽しみました。
貴重なお肉を、ご馳走様でした!鹿肉大好き(*´∀`)

さてさて、今年もこの時期ですよ。


先月届いた生栗、10㌔。


ひたすら虫止め処理をして、冷蔵庫で熟成させておりました。
今年は出来が良いらしく、確かに見た目も何となく張りがある感じ。

苦行の鬼皮剥きをしてみると、確かに虫食いも傷みも少なくて、何だか良さげ。
茹でた物を味見すると、おおっ!明らかに味が濃くて美味しい!
毎年同じ所から仕入れていますが、やっぱり年によって違いますね~。
今年は良い渋皮煮が出来ました(^_^)

渋皮煮を作ったと云うと…はい、アレですよ。
今年もシュトーレン、販売します!
例年通り受注生産になりますので、事前に予約が必要になります。
現在の予定では、16日(金)か17日(土)のどちらかに予約を開始するべく、
ただいま細かい調整をしております。

また、大変心苦しいのですが、今年も若干の値上げをさせていただきます。
運送費や原材料等、諸々の値上げが弱小店にはモロに響いております。
何でも、値上げはしても、その後値下げすることってほぼないですよね…。
物によっては、開店した頃の倍近くに値上がりしてる材料もあるんですよー(-_-)
ですので、どうぞご理解下さいませ。

予約開始前日には、改めてお知らせいたします。